Unser Olivenöl

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Von glücklichen Bäumen und fröhlichen Erntehelfern

Die sonnenverwöhnten Oliventerrassen von Reggioli befinden sich inmitten der malerischen, bewaldeten Hügel des Chianti auf einer Meereshöhe von 650 m. Bei der Pflege unserer Olivenbäume verzichten wir auf den Einsatz von Pestiziden, chemischen Düngemitteln oder anderen Substanzen, sowie auf drastische Beschneidungsmaßnahmen, um die natürliche Physiologie des Olivenbaums zu respektieren.

Neben der naturnahen Anbaumethode spielt allerdings auch die schonende Erntemethode, mit den Händen fröhlicher Freiwilliger und Gäste, eine wichtige Rolle bei der Produktion unseres hochwertigen Olivenöls, welches einmal mechanisch kalt-gepresst und grob gefiltert, den charakteristisch fruchtig-intensiven Geschmack besitzt für das es weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt ist.

Die ethisch-solidarische Ernte

Der Bio-Bauernhof Reggioli ist Mitglied im Verein WWOOF.it mit seinem großen internationalen Volontariatsnetzwerk, welches interessierte und motivierte Menschen aller Altersklassen nach Reggioli führt, die in nachhaltigen und ethischen Betrieben helfen und lernen möchten. Die behutsame Ernte mit der Hand, ohne die sonst üblichen Erntemaschinen, schont den Baum und seine Oliven und ermöglicht eine gute Konservierung der unbeschädigten Früchte bis zur Pressung.
Da unsere Erntehelfer an den solidarisch-partizipativen Produktionsprozess glauben, arbeiten sie sorgfältig und genau und genießen die Zeit in und unter den Bäumen auf den Terrassen mit Panoramablick in das Tal Valle d’Orcia und auf den Monte Amiata.
Im folgenden Teil möchten wir unseren fleißigen Erntehelfern, auch dieses Jahr ein sehr internationales Team, die Möglichkeit geben zu Wort zu kommen.

JENNA (20) Tampere, Finnland „Hallo! Ich bin eine 20-jährige Finnin und nehme mir nach erfolgreichem Abschluss des Gymnasiums ein Jahr um die Welt zu entdecken auf der Suche nach meiner Leidenschaft. Ich habe meinen Weg nach Reggioli gefunden, weil es mich interessiert, wie man in einer ökologischen Gemeinschaft in Harmonie mit Natur und anderen Menschen leben kann.“

MARKUS (27) Bruneck, Südtirol
„Hallo, ich heiße Markus und bin 28 Jahre alt. Bin gelernter Koch, arbeite momentan als Gemüsegärtner. Habe in den letzten 3 Lebensjahren meine Fähigkeiten in verschiedenen Tätigkeiten erforscht und bin jetzt auf die Olivenernte gestoßen. In Reggioli wird mit Händen und Füßen gepflückt, auf stabilen und gesunden Bäumen was mir sehr gefällt da ich ein naturverbundener Mensch bin und gerne klettere. Es macht viel Spaß in guter Gesellschaft an einem ruhigen Ort zu pflücken was diese Erfahrung einzigartig macht. Hier können Gedanken frei sein wenn man sie lässt.“

BARBARA (27) Umbrien, Italien „Ich heiße Barbara, bin 27 Jahre alt und komme aus Italien. Dank meines Studiums der Naturwissenschaften, Tierschutz- und Verhaltenslehre bin ich viel um die Welt gekommen. Nach dem erfolgreichen Abschluss der Universität habe ich das Bedürfnis vernommen auf mein Inneres zu hören und den Drang gespürt im Kontakt mit der Natur zu leben und ihrem Rhytmus zu folgen. So habe ich mich fürs Woofing in Reggioli entschieden wo ich eine sehr authentische Atmosphäre wahrgenommen habe mit Menschen, die in der Lage sind Energie mit einem einzigen Blick zu übermitteln. Hier ist es sehr viel einfacher an die Kollaboration zwischen menschlichen Wesen für eine bessere Welt zu glauben.“

IRENE (23) Sterzing, Südtirol
Hey, mein Name ist Irene und ich bin 23 Jahre alt. Ich komme aus Südtirol, Italien, wo ich bis vor kurzem als Optikerin gearbeitet habe. Nach mehrjähriger Tätigkeit im Geschäft habe ich immer mehr den Drang in mir gespührt, mich wieder mehr mit der Natur und offenen Menschen aus der ganzen Welt zu verbinden. Hier in Reggioli habe ich all dies gefunden. Es macht rießen Spaß, gemeinsam an einem so tollen Endprodukt zu arbeiten und die Tage inmitten der Oliven, in den Bäumen hängend zu verbringen, einfach die Seele baumeln zu lassen und zu sich selbst finden.

FEDERICA (31) Rom, Italien „Ciao! Ich heiße Federica und bin von Geburt taub. Dies ist meine erste Reise als Wooferin. Deshalb möchte ich euch kurz meine Erfahrungen und Gefühle bezogen auf diesen Ort und das familiäre Ambiente beschreiben. Die einfachste Art und Weise mit einem Wort zu beschreiben was ich hier erleben darf ist wunderbar! Dieser Ort hat etwas magisches und sehr spezielles. Dass ich gehörlos bin hat mich noch nie gehindert neue Orte aufzusuchen und Leute kennenzulernen und auch hier habe ich viele neue Menschen kennenlernen dürfen und auch mein Englisch verbessert.“

AXEL (19) Guatemala City, Guatemala „Warum Reggioli? Ich weiß es wirklich nicht. Du kannst es Schicksal, Glück, Zufall oder Gott nennen. Dies ist ein besonderer Ort, weil die Leute besonders sind und ich bin froh, hier zu sein. Das Olivenpflücken ist nicht nur ein Job, für mich war es ein Weg um mich mit Menschen zu verbinden, vielen Menschen, von vielen verschiedenend Orten, mit verschiedenen Lebensperspepktiven um gemeinsam für ein Ziel zu arbeiten, das ist etwas Besonderes.“

Markus (30) Brixen, Südtirol „Hallo, mein Name ist Markus. Ich bin bereits seid ungefähr acht Monaten hier in Reggioli als freiwilliger Helfer und Sympatisant einer nachhaltigen Lebensgemeinschaft mit gemeinsamer Vision. Reggioli ist groß und es gibt hier viele schöne Orte, eine intakte Natur und einen herrlichen Weitblick in die Toscana. Die schönsten Plätzchen finden sich jedoch meiner Meinung nach in den Kronen der zahlreichen Olivenbäume. Die Ernte dieses Jahr genieße ich besonders, da ich mich übers Jahr hinweg um die Oliventerrassen gekümmert habe und mit diesem Ort verbunden bin. Ein entspanntes und angenehmes Klima zwischen den Freiwilligen, den Gästen und den permanenten Bewohnern macht das Olivenpflücken zu einem ganz speziellen Erlebnis. Das herrlich frische Olivenöl nach der Pressung zu verkosten ist unbezahlbar.“

Die Olivenernte wird somit zu einem unvergesslichen Mensch-Natur Abenteuer in einer temporären Gemeinschaft. Unser Olivenöl ist daher auch mit den einzelnen Geschichten der Menschen angereichert, welche es außergewöhnlich macht. Vielen Dank, dass Sie sich für nachhaltige Qualität entschieden haben und so dazu beitragen, den Geist und die Prinzipien der solidarischen Ernte zu verbreiten.

Produktionsprozess

In Gruppen von drei bis vier Personen breiten wir das Netz unter einem Olivenbaum aus. Während die Geschicktesten auf die Bäume klettern um auch die am höchsten hängenden Oliven zu erreichen, pflücken andere von unten – immer sehr bedacht auf keine der Oliven zu treten. Nachdem ein Baum abgeerntet ist, werden die Oliven von Ästen und Blattwerk gesäubert und in Kisten zu je ungefähr 18 kg gefüllt. Diese Kisten werden anschließend in einen gut belüfteten Raum gebracht um dort auf die Pressung zu warten.

Nach drei Erntetagen werden die Oliven in die Ölmühle gebracht, wo Christian alle Phasen der Pressung sorgfältig verfolgt. Der Ertrag in diesem Jahr (2018) betrug 13,3 – 17,7 %. Das bedeutet, dass wir aus 100 kg Oliven durchschnittlich 15,8 Liter reines Olivenöl gewonnen haben. Man bedenke, dass das spezifische Gewicht des Öls 0,916 kg pro Liter beträgt.
In der Mühle wird das Öl in hochwertige Edelstahlfässer gefüllt, um es anschließend mit nach Reggioli zu nehmen, wo es nach einer bestimmten Lagerzeit von Hand in die verschiedenen Gefäße abgefüllt wird. Unsere Kunden können Art und Größe der Flaschen und Behälter wählen. Die Etiketten 2018 wurden von Lucile mittels Aquarell- und Wachsdruck-Technik kreiert, abfotografiert und anschließend von Markus am Computer fertiggestellt, sodass unser Endprodukt bereit ist, in die ganze Welt geliefert zu werden.