Huile d’olive

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L’oliveraie de Reggioli domine les hautes collines du Chianti et nos 500 oliviers, bien soignés, disposés en terrasse, sont au beau milieu de la foret sauvage et non contaminée.
Aucun traitement de synthèse ou phytosanitaires ne sont utilisés, et la taille invernale est realisée dans le respect de la physiologie de la plante.
C’ est effectivement pour celà que l‘huile extravierge de Reggioli est de haute qualité, mais également parce qu’elle est le fruit d’un travail esclusivement manuel, effectué par des cueilleurs heureux, mais aussi par des visiteurs curieux et motivés.
Cette année encore nous vous proposons une huile d’olive fruitée, d’un vert profond, de première pression à froid obtenue grace aux procédés mécaniques et aux fruits cueillis au moment propice (invaiazione).

La récolte solidaire…

La Ferme de Reggioli adhère à l‘association de volontariat WWOOF, qui met en contact des jeunes du monde entier désireux d’aider les agriculteurs biologiques. Grace à leur soutien, mais aussi à celui des visiteurs de notre agritourisme, nous cueillons toutes nos olives à la main, sans aucune machine, ce qui permet aux olives de ne pas etre abimées et de se conserver parfaitement jusqu’au pressage.
Nos ceuilleurs sont passionnés et attentifs, non seulement parce qu’une quantité d’huile leur revient, mais surtout parce qu’ils croient au bien fondé d’une production participative.
Vous pourrez lire quelques lignes écrites par quelques membres de ce groupe multi- ethnique, qui ont contribué à la production de notre Or vert.
C’est une aventure inoubliable, une communauté éphémère, l’ experience intime entre l‘Homme et la Nature.
L’huile de Reggioli est donc riche d’histoires et d’ energie qui la rendent exceptionnelle.
Nous vous remercions d’avoir choisi la qualité et par la meme occasion d’avoir répandu un message de paix et d’harmonie.

Le processus de production…
Etant donné notre volonté de ne pas recourir aux procédés mécaniques, nous profitons de l‘agilité des cueilleurs qui montent avec plaisir dans les arbres, ce qui nous permet de ne pas les abaisser ou de les élaguer inutilement.
Le groupe de 3 /4 personnes étend le filet sous l’olivier, les uns grimpent , les autres cueillent d ‘en bas, en faisant très attention à ne pas pietiner les olives.Lorsque toutes les olives sont dans le filet, elles sont amoncelées afin d’etre dépourvues des feuilles et des rameaux de bois superflus.
Puis elles sont stockées dans des cagettes de 18 kg prévues à cet effet et portées en lieu sur et aéré.
Tous les 3 jours nous les portons au moulin où Christian suis soigneusement toutes les phases de la transformation.
Cette année nous avons eu un rendement de 13,3% à 15,7% d’huile. Celà signifie qu ‘avec 100 kg d’olives nous avons obtenu environ 15,8 litres d’huile, prenant en compte que le poids précis de l’huile est de 0,916 kg / litre.
Du moulin, nous repartons à la ferme avec notre huile stockée dans des futs en acier que nous mettons en cantine.
Nos acheteurs peuvent choisir entre divers types de récipients de tailles variées, et nous effectuons nous memes la mise en bouteille…manuelle.
L’étiquette fut dessinée par Lucile, en imprimant des feuilles d’olivier dans de la cire et peintes à l‘acquarelle, tandis que Markus en a fait la mise en page.

Et c’est ainsi que notre huile est fin prète pour etre sur les tables du monde entier…